Scaldavivande industriale: guida all’uso

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State valutando l’acquisto di uno scaldavivande industriale?

Ecco una pratica guida alla conoscenza di questo versatile apparecchio che può rivelarsi di grande utilizzo, soprattutto in alcune occasioni.


Utilizzo

Prima di tutto, uno scaldavivande ha il compito di tenere al caldo le tue pietanze per un lungo periodo ed in maniera costante. Uno sbalzo di temperatura potrebbe compromettere il sapore dei tuoi piatti o peggio: la loro consistenza. In aggiunta, la funzione dello scaldavivande professionale è quella di mantenere i tuoi piatti ad una temperatura adeguata per essere serviti.

La più grande qualità di questo prodotto sta nel suo utilizzo facile ed intuitivo. Di fatti, basta regolare il livello di temperatura desiderato grazie al termostato dell’apparecchio e ovviamente premere l’interruttore di accensione, un po’ come per le piastre elettriche.

Benefici ed altre funzioni

Una delle caratteristiche da valutare con attenzione quando decidi di comprare uno scaldavivande professionale è la delicatezza che riserverà ai tuoi cibi. Mentre un forno a microonde spesso per scongelare una pietanza riscalda fortemente le estremità del piatto e non riesce a distribuire equamente il calore, lo scaldavivande professionale ti garantisce uno scongelamento omogeneo che riesce a preservare il sapore e la consistenza delle tue pietanze.

Un’altra interessante variazione di utilizzo, che pochi considerano, è riuscire a far lievitare bene un impasto preparato a mano e accorciare i tempi di attesa prima di stenderlo per fare il pane, una torta o la pizza.

Tipologie e dettagli utili

Tra gli scaldavivande professionali ci sono molti dispositivi offerti in diverse forme e combinazioni proprio a seconda delle tue necessità. Ad esempio, alcuno sono rotondi come delle grandi zuppiere e specializzati per primi piatti o zuppe. Sono tra i più facili da usare per distribuire il cibo grazie alla loro forma che ricorda una classica pentola. Altri invece sono più rettangolari per secondi piatti e contorni e spesso sono dotati di due fornelli al posto di uno unico. Poi, ce ne sono di più piccoli a forma di padelle e quindi più versatili in termini di utilizzo.

Molti ristoranti self-service usano gli scaldavivande professionali fatti a vassoio con molte vaschette intercambiabili da poter utilizzare. In realtà, siamo abituati a vederne di bellissimi ai matrimoni e ai catering dei nostri più cari amici.

Dotati sempre di un coperchio apribile, gli scaldavivande professionali hanno spesso una resistenza elettrica da tenere collegata alla corrente oppure un fornelletto o due come avevo già menzionato per alcuni tipi e dei gel combustibili da posizionare per farlo partire.

Ovviamente gli scaldavivande con il fornello sono più comodi per le situazioni esterne dove una presa elettrica potrebbe trovarsi davvero lontana dal tavolo del buffet.

Quando però sceglierai quale apparecchio è il più adatto a te, ricorda di controllare bene non solo la sua capienza, ma anche la stabilità del suo piedistallo che dovrà essere sempre dello stesso materiale del corpo principale e tenere ben ferma tutta la struttura.

Solitamente i più classici sono realizzati in acciaio inox. Il materiale più facile da pulire ed anche più igienico. Gli scaldavivande professionali più maestosi hanno una struttura simile a piatti eleganti o alle temperatrici per fare il cioccolato fuso.

I più grandi vengono chiamati cassetti o addirittura tavoli scaldavivande e possono contenere 12 piatti o molti di più. Sono quasi sempre usati nelle cucine dei ristoranti. Alcuni li utilizzano anche solo per scaldare il piatto sul quale poi serviranno il cibo. Sono molto robusti con doppie pareti isolate che portano ad un efficiente risparmio energetico. Le resistenze sono blindate ed abbinate ad un ventilatore. Il termostato, nei più moderni, è digitale. Inoltre, i ripiani per riporre i piatti possono essere regolati a varie altezze senza l’utilizzo di strumenti e supporti aggiuntivi.

Una valida alternativa da includere nella categoria, sempre se professionali, sono gli apparecchi per il bagnomaria elettrico. Anch’essi hanno solitamente un design molto elegante.

Comodità

In particolare, la tipologia professionale può essere molto comoda per riscaldare i piatti di un buffet e grandi porzioni impossibili da preparare sul momento.

Inoltre, gli scaldavivande professionali sono sempre dotati di contenitori gastronorm chiamati anche GN. A cosa ti servono questi contenitori? Sono accessori indispensabili per usare al meglio il tuo scaldavivande, devono essere in acciaio inox e quindi indeformabili.

Un’ altra caratteristica vincente di questi accessori è la loro adattabilità. Infatti, posso essere utilizzati sia all’interno del tuo scaldavivande che con apparecchi per mantenere al fresco le tue pietanze soprattutto nei periodi estivi.

Ovviamente questi contenitori possono anche essere comprati separatamente a seconda delle singole esigenze personali, ma un buon scaldavivande professionale deve includerne alcuni se è pubblicizzato come un prodotto di eccellenza in vendita.

Pulizia

Lascia che il tuo scaldavivande professionale si raffreddi prima di pulirlo e poi, grazie all’acciaio, ti basterà utilizzare un panno inumidito da passare all’interno del contenitore principale. Per i contenitori più piccoli, se davvero sporchi, puoi utilizzare la lavatrice.

Brand

Alcuni dei brand più venduti che offrono prodotti con caratteristiche molto simili a quelle da me descritte sono: la Royal catering, la Hendi, l’Electrolux e la Dedra Karel.

Se vuoi scegliere tra una vasta quantità di prodotti puoi digitare nella tua ricerca anche: Chafing Dishes e dare un’occhiata alle offerte di molti brand stranieri. Questo termine è stato riportato dalla parola francese “chauffeur” che significa appunto fare qualcosa di caldo.

Conclusioni Finali

In questo articolo, non mi sono soffermata molto sui materiali adatti ad uno scaldavivande professionale e proprio per questo motivo, credo sia importante ribadire che l’apparecchio da te scelto dovrà essere di un materiale durevole e soprattutto inossidabile designato apposta per l’uso alimentare come l’acciaio inox.

Ma soprattutto, diffida da chi non segue queste linee guida basilari da me elencate. Ritrovarsi con uno scaldavivande poco funzionale o efficace potrebbe rivelarsi una vera delusione.

Detto questo, ecco un piccolo consiglio personale:

Per scegliere lo scaldavivande professionale che può realmente esserti utile, puoi partire dal tipo di occasione per il quale lo stai cercando. Adesso che il brunch e l’aperitivo sono molto in voga, lo scaldavivande professionale potrebbe risultare la tua scelta migliore per fare bella figura con degli invitati o addirittura per creare dei piccoli eventi e festeggiare delle ricorrenze importanti!

Viaggiatrice errante e Content Creator. Ho studiato Mass Media e Marketing a Roma presso l’università americana. Sono una conoscitrice di arti visive e tecnologia. Mi diverte leggere, maggiormente scrivere. Sperimento sempre volentieri prodotti che possono rivelarsi utili non solo al mio stile di vita, ma a garantire consigli utili ai lettori.

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